Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin sauce madère
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Calories par portion 500
calories
calories
Portion
281 g
281 g
CG=2.2
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 râble de lapin
- 3 carottes
- 1 dl de madère
- 1 dl de bouillon de volaille
- 100 g de lard frais
- 100 g de beurre
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Coupez le râble de lapin en morceaux et le lard en lardons. Émincez finement oignon, échalotes, 3 carottes, branche de céleri et blanc de poireau,
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes, laissez-les revenir.
3. Ajoutez les lardons et le râble de lapin, retournez-les pour qu'ils dorent sur toutes les faces puis retirez-les de la cocotte. Retirez le tout de la sauteuse.
4. Saupoudrez la farine dans la sauteuse et laissez-la roussir en remuant, mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
5. Dès que le bouillon arrive à ébullition, remettez dans la cocotte le lapin et les légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure.
6. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et versez le madère dans la cocotte, remuez.
7. Au moment de servir, saupoudrez le lapin de persil haché.
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Diététique
Calories
3005 calories pour le plat, 500 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 72 g | 10 % |
| Lipides | 30 g | 180 g | 61 % |
| Protides | 31 g | 184 g | 27 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 148 mg | 890 mg | 52.9 mg/100 g |
| Sodium | 155 mg | 932 mg | 55.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 65 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lapin sauce madère vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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