Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Lapin sauce madère
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 500
calories
calories
Portion
281 g
281 g
CG=2.2
IG=18
IG=18
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 râble de lapin
- 3 carottes
- 1 dl de madère
- 1 dl de bouillon de volaille
- 100 g de lard frais
- 100 g de beurre
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Coupez le râble (la partie qui s'étend depuis le bas des épaules jusqu'à la queue) de lapin en morceaux et le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc). Émincez (coupez en tranches minces) finement oignon, échalotes, 3 carottes, branche de céleri et blanc de poireau,
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche), ajoutez les légumes, laissez-les revenir.
3. Ajoutez les lardons et le râble de lapin, retournez-les pour qu'ils dorent sur toutes les faces puis retirez-les de la cocotte. Retirez le tout de la sauteuse (une casserole plate).
4. Saupoudrez la farine dans la sauteuse et laissez-la roussir (c'est prendre une couleur rousse) en remuant, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes).
5. Dès que le bouillon arrive à ébullition, remettez dans la cocotte le lapin et les légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure.
6. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et versez le madère dans la cocotte, remuez.
7. Au moment de servir, saupoudrez le lapin de persil haché (coupé en petits morceaux).
Mots clés / tags : lapin sauce madere, recette facile lapin sauce madère, recette de cuisine viandes, plat principal lapin, recette de cuisine lapin, lapin sauce madère maison
Diététique
Calories
3005 calories pour le plat, 500 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 72 g | 10 % |
| Lipides | 30 g | 180 g | 61 % |
| Protides | 31 g | 184 g | 27 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 148 mg | 890 mg | 52.9 mg/100 g |
| Sodium | 155 mg | 932 mg | 55.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 65 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lapin sauce madère
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de lapin sauce madère vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
- Tajine
- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de lapinPlats principaux à base de viandes
Plats principaux à base de lapinPlats principaux à base de viandes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette lapin madere
- recette lapin poireau madere
- recette de la sauce madere
- recettes lapin cocotte sauce madere
- recette lapin en sauce
- lapin a la sauce madere
- rables de lapin sauce madere
- rables lapin au madere
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :