Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin à la provençale
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Calories par portion 535
calories
calories
Portion
490 g
490 g
CG=2
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 lapin
- 3 courgettes
- 50 cl de vin blanc
- 2 aubergines
- 2 gros oignons jaunes
- 150 g d'olive noire
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1,5 petit verre d'armagnac
- 3 branches de persil
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Couper le lapin en morceaux.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les gros oignons coupés durant 15 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
3. Faire revenir le lapin dans une cocotte (une casserole sans manche) dans 1 c. à soupe d'huile, saler, poivrer. Laisser rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée).
4. Ajouter aux oignons : les courgettes, le poivron rouge, le poivron jaune, le poivron vert, les aubergines coupés en morceaux, saler, poivrer.
5. Faire flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer) le lapin à l'armagnac et verser à mi-hauteur du vin blanc.
6. Après 15 min, ajouter dans les légumes 1 branche de romarin, 1 de thym, du persil et un peu de sucre. Verser les légumes sur le lapin. Mélanger et cuire ensemble environ 15 min.
7. 5 min avant la fin ajouter 150 g d'olives noires.
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Diététique
Calories
4286 calories pour le plat, 535 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 130 g | 13 % |
| Lipides | 22 g | 174 g | 41 % |
| Protides | 53 g | 426 g | 44 % |
| Fibres | 4 g | 32 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 141 mg | 1131 mg | 28.9 mg/100 g |
| Sodium | 716 mg | 5726 mg | 146.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 42 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lapin à la provençale
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Cette recette de cuisine de lapin à la provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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