Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Faisan au paprika
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Calories par portion 855
calories
calories
Portion
550 g
550 g
CG=7.5
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de salsifis
- 1 faisan
- 2 tranches de jambons fumés
- 110 g de beurre
- 100 g de crème épaisse
- 1 dl de vin blanc
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 1 barde de lard fumé
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de pain blanc
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Hachez le jambon, mélangez-le avec la mie de pain et l'œuf entier. Salez et poivrez.
2. Allumez le four à 200/220°C.
3. Flambez et parez le faisan. Farcissez-le avec la préparation précédente et bardez-le légèrement.
4. Faites fondre 60 g de beurre dans un plat allant au four, placez-y le faisan. Assaisonnez-le puis ajouter les échalotes hachées. Enfournez.
5. Pendant la cuisson, arrosez le faisan avec le jus de cuisson et le vin blanc.
6. Après 30 min de cuisson saupoudrez le faisan de paprika et arrosez-le de crème fraîche.
7. Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 min encore en arrosant, deux ou trois fois, le faisan avec la sauce à la crème.
8. Épluchez les salsifis, faites-les cuire 15 min dans un blanc.
9. Faites sauter les salsifis à la poêle dans 50 g beurre chaud. Assaisonnez-les.
10. Présentez le faisan bien doré sur un plat de service chaud, entouré des salsifis. Servez la sauce à part.
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Diététique
Calories
3421 calories pour le plat, 855 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 154 g | 18 % |
| Lipides | 46 g | 184 g | 49 % |
| Protides | 65 g | 261 g | 31 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 350 mg | 1398 mg | 63.5 mg/100 g |
| Sodium | 1090 mg | 4358 mg | 198 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 24 g | 97 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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