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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 4 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Faisan à la crème au paprika
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Calories par portion 607
calories
calories
Portion
317 g
317 g
CG=0.2
IG=4
IG=4
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 faisan
- 2 tranches de jambons fumés
- 100 g de crème épaisse
- 1 dl de vin blanc sec
- 4 bardes de lards fumés
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Farcissez-le de jambon haché menu et cousez l'ouverture.
3. Entourez-le de 4 bardes de lard fumé et ficelez-le.
4. Mettez-le dans un plat à rôtir tapissé d'échalotes hachées et arrosez de beurre fondu. Salez, poivrez.
5. Faites cuire à four assez chaud durant 30 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et le vin blanc.
6. Saupoudrez alors de paprika et arrosez de crème fraîche, continuez la cuisson durant 15 min en arrosant souvent avec la crème.
7. Goûtez la sauce et ajoutez à volonté un filet de jus de citron selon votre goût.
8. Retirez les bardes. Présentez le faisan dans le plat de cuisson.
9. Accompagnez de haricots verts cuits à l'eau ou en purée ou bien de marrons entiers.
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Diététique
Calories
2430 calories pour le plat, 607 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 4 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 20 g | 3 % |
| Lipides | 37 g | 146 g | 55 % |
| Protides | 60 g | 240 g | 40 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 266 mg | 1065 mg | 84.1 mg/100 g |
| Sodium | 1319 mg | 5274 mg | 416.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 71 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette faisan à la crème au paprika
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Cette recette de cuisine de faisan à la crème au paprika vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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