Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Escargots en pâte au romarin
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Calories par portion 673
calories
calories
Portion
434 g
434 g
CG=23.1
IG=46
IG=46
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2,5 kg d'escargot
- 3 poireaux
- 300 g d'épaule de veau
- 3 carottes
- 250 g de farine de blé
- 150 g de paleron
- 150 g d'échine de porc
- 1 navet
- 125 g de beurre
- 10 cl de crème épaisse
- 1 oignon jaune
- 3 échalotes
- 1 œuf
- 1 petit verre d'armagnac
- 2 branches de thym
- 2 branches de persil
- 1 branche de romarin
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- poivre
- sel
Temps total : au moins 5 heures 45 minutes
( 4 h 45 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Nettoyer les escargots.
2. Faire un bouillon avec le bœuf, le porc, le veau, l'oignon piqué des clous de girofle, le navet coupé en quatre, les poireaux, le carottes, le persil, le thym, le laurier, sel, poivre. Cuire 4 heures avec les escargots.
3. Faire une pâte avec la farine, le beurre, l'œuf, sel, poivre, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer 1 heure.
4. Faire réduire 1/4 de litre de bouillon.
5. Faire blondir des échalotes, Y verser les escargots. Verser un peu d'armagnac, flamber, ajouter le romarin, un peu de bouillon (qui aura été réduit pour le concentrer) et de la crème fraîche. Laisser mijoter 15 min.
6. Chauffer le four à 200°C.
7. Étaler la pâte. Mettre une grosse c. à soupe d'escargots au-milieu de chaque chausson. Relier la pâte et souder les chaussons.
8. Cuire 15 min au four à 200°C.
Servir les viandes et les légumes du pot-au-feu à part.
Mots clés / tags : escargot pate romarin, recette facile escargots en pâte au romarin, recette de cuisine viandes, plat principal escargot, recette de cuisine escargot, escargots en pâte au romarin maison
Diététique
Calories
4042 calories pour le plat, 673 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 296 g | 28 % |
| Lipides | 36 g | 216 g | 46 % |
| Protides | 43 g | 256 g | 24 % |
| Fibres | 5 g | 32 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 264 mg | 1581 mg | 60.7 mg/100 g |
| Sodium | 208 mg | 1245 mg | 47.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 108 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette escargots en pâte au romarin
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Cette recette de cuisine d'escargots en pâte au romarin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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