Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dindonneaux aux cœurs de céleris
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Calories par portion 1001
calories
calories
Portion
728 g
728 g
CG=1.8
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 2 dindonneaux
- 2 grosses boîtes de céleri branche
- 300 g de hachis de veau
- 300 g de chair à saucisse
- 200 g de champignon de paris
- 12,5 cl de porto
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 45 g de beurre
- 2 biscottes de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 3 heures
( 3 h de cuisson )
1. Hachez lez champignons, passez-les 10 min dans 20 g de beurre.
2. Trempez les biscottes dans le lait chaud.
3. Mélangez le hachis de veau, la chair à saucisse, les champignons, les œufs, les biscottes, sel, poivre, ajoutez-y le foie écrasé.
4. Remplissez les dindonneaux avec la farce. Bridez les volailles.
5. Entourez-les d'un papier sulfurisé et laissez-la reposer quelques heures au moins. Il est même préférable de préparer les dindonneaux farcis la veille.
6. Faites rôtir au four dans du beurre. Comptez 20 minutes de cuisson par livre.
7. Vers la fin de la cuisson, retirez le papier qui entoure les dindonneaux et arrosez-les fréquemment.
8. Rectifiez l'assaisonnement et déglacez la sauce avec le porto.
9. Débridez la volaille et servez-la entourée des cœurs de céleris que vous aurez fait réchauffer au bain-marie.
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Diététique
Calories
10016 calories pour le plat, 1001 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 51.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 121 g | 4 % |
| Lipides | 41 g | 408 g | 37 % |
| Protides | 144 g | 1439 g | 58 % |
| Fibres | 3 g | 30 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 420 mg | 4201 mg | 57.7 mg/100 g |
| Sodium | 655 mg | 6554 mg | 90 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 122 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de dindonneaux aux coeurs de céleris vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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- coeur de celeri viande
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