Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ailerons de dinde grillés
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Calories par portion 824
calories
calories
Portion
499 g
499 g
CG=12.7
IG=26
IG=26
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 ailes de dinde
- 200 g de pilpil
- 1 dl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 3 gouttes de tabasco
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- 1 c. à soupe de sauce
- worcestershire
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de repos )
1. Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux.
2. Dans un plat creux, préparez la marinade (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) : versez le vin, le vinaigre, le miel liquide et l'huile d'olive. Ajoutez le Tabasco et la sauce Worcestershire, mélangez bien puis ajoutez l'ail pressé, l'échalote hachée (coupée en petits morceaux), le thym, le laurier, le sel et le poivre.
3. Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner (mettre dans un liquide aromatique) durant 2 heures au moins. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien.
4. Préchauffez le gril du four, égouttez les ailerons et disposez-les par quatre sur des piques à brochettes.
5. Posez ces brochettes sur la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) du four huilée.
6. Glissez-la dans le four, assez loin du gril. Comptez 20 min de cuisson par face. Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade. En fin de cuisson, les ailerons devront être bien dorés et croustillants.
7. Pendant la cuisson des brochettes, faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée durant 15 min environ.
8. Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service. Poudrez de persil haché. Servez sans attendre.
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Conseil sur la recette «ailerons de dinde grillés»
Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet. Dans ce cas laissez-les entiers. Ne comptez que 15 minutes de cuisson.
Diététique
Calories
3298 calories pour le plat, 824 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (tabasco, feuille de laurier, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 195 g | 24 % |
| Lipides | 11 g | 43 g | 12 % |
| Protides | 125 g | 498 g | 63 % |
| Fibres | 7 g | 26 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 328 mg | 1311 mg | 65.7 mg/100 g |
| Sodium | 463 mg | 1852 mg | 92.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ailerons de dinde grillés
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Cette recette de cuisine d'ailerons de dinde grillés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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