1. Enlever la peau du magret et la faire fondre 10 min dans une poêle.
2. Saler puis enrober (c'est recouvrir l'aliment) le magret de canard de poivre en appuyant.
3. Faire saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) le magret 5 à 8 min, selon que vous les aimez plus ou moins saignant, en le retournant à mi-cuisson.
4. Éliminer la graisse de cuisson.
5. Arroser (c'est verser un liquide) de whisky ou de cognac et flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer). Retirez le magret.
6. Verser la crème dans la poêle et faire épaissir puis y délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la moutarde.
7. Napper (c'est recouvrir) le magret de la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 1 g | 1 g | 0 % |
Lipides | 14 g | 28 g | 43 % |
Protides | 40 g | 80 g | 55 % |
Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | 173 mg | 345 mg | 74.7 mg/100 g |
Sodium | 149 mg | 297 mg | 64.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 12 g | 2.6 g/100 g |