1. Prélever le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de l'orange
2. Faire fondre les échalotes en fines lamelles (fines tranches) très doucement dans le jus d'orange et le zeste durant 25 min. Retirer le zeste.
3. Faire cuire les magrets de canard dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés du côté peau, 6 min environ, vider un peu de graisse, ajouter les échalotes puis faites-les cuire 3 min du côté chair. Salez et poivrez.
4. Servir avec les échalotes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 42 g | 25 % |
Lipides | 9 g | 17 g | 23 % |
Protides | 43 g | 85 g | 51 % |
Fibres | 2 g | 5 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 154 mg | 308 mg | 45.9 mg/100 g |
Sodium | 125 mg | 250 mg | 37.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 5 g | 0.8 g/100 g |