1. Bridez (c'est lier les pattes) et flambez les canards, assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) à l'intérieur.
2. Coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc), faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) à l'eau bouillante durant 2 min. Égouttez et séchez-les.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons dans la matière grasse.
4. Retirez-les et faites dorer les canards à leur place de tous côtés durant 10 à 15 min.
5. Quand ils ont pris une belle couleur, assaisonnez-les, remettez les lardons, ajoutez la carotte, l'oignon émincés (coupés en tranches minces) et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 45 min environ.
6. Épluchez les navets et les petits oignons, ajoutez-les dans la cocotte (une casserole sans manche) après 15 min de cuisson pour qu'ils cuisent en même temps.
7. Au moment de servir, retirez les canards et les légumes, dégraissez (c'est ôter la graisse) la sauce et laissez-la réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau), elle doit être très courte.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 77 g | 7 % |
Lipides | 42 g | 252 g | 58 % |
Protides | 56 g | 334 g | 34 % |
Fibres | 4 g | 26 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 223 mg | 1340 mg | 49.1 mg/100 g |
Sodium | 740 mg | 4439 mg | 162.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 18 g | 107 g | 3.9 g/100 g |