Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 3 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Steak flambé au poivre vert
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Calories par portion 598
calories
calories
Portion
296 g
296 g
CG=0.2
IG=3
IG=3
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 720 g de tournedos
- 200 g de morille
- 15 cl de crème
- 5 cl de madère
- 5 cl de cognac
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe de poivre vert
- sel
Temps total : au moins 12 minutes
( 12 min. de cuisson )
1. Achetez 4 steaks dans le filet.
2. Rincez soigneusement les morilles puis égouttez-les.
3. Faites-les revenir à la poêle dans 25 g de beurre à feu doux durant 6 à 7 min.
4. Retirez-les et remplacez-les par les steaks. Faites-les cuire 2 à 3 min sur chaque face à feu vif. Retirez-les et réservez-les au chaud.
5. Déglacez les sucs de cuisson de la poêle avec le madère. Ajoutez le poivre vert et la crème. Faites bouillir et réduire 2 min.
6. Remettez les steaks et les morilles avec leur jus de cuisson dans cette sauce. Salez légèrement. Retirez immédiatement du feu.
7. Faites chauffer le cognac dans une petite louche puis versez-le sur la viande et flambez
8. Servez les steaks dès que les flammes sont éteintes.
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Conseil sur la recette «steak flambé au poivre vert»
Si vous utilisez des morilles séchées, comptez-en 20 g à 25 g. Faites les tremper dans de l'eau tiède durant 3 h au minimum ou si possible 1 nuit entière et prolongez leur cuisson de 5 min dans la sauce avant de remettre les steaks au poivre.
Diététique
Calories
2395 calories pour le plat, 598 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 3 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 20 g | 3 % |
| Lipides | 35 g | 139 g | 56 % |
| Protides | 54 g | 217 g | 39 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 179 mg | 716 mg | 60.4 mg/100 g |
| Sodium | 121 mg | 482 mg | 40.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 71 g | 6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
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