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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Raviolis mongols à la viande
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Calories par portion 519
calories
calories
Portion
228 g
228 g
CG=48
IG=64
IG=64
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Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 1,8 kg de farine de blé
- 1,6 kg de steak haché
- 800 g de chou blanc
- 4 oignons jaunes
- 1 tête d'ail
- 6 c. à soupe d'huile
- 1 cube or
- ½ cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
Pour 90 raviolis :
1. Mélanger la farine avec environ 9 dl d'eau pour obtenir une pâte ferme comme une pâte à pain.
2. Couper le chou en petits morceaux, le laver puis le hacher au robot.
3. Hacher les oignons au robot, écraser l'ail.
4. Diluer le cube maggi et le cube de bouillon de légumes dans 1/2 verre d'eau.
5. Mélanger le steak haché avec le chou, les oignons, l'ail, les cubes de bouillon, sel, poivre et 2 c. à soupe d'huile.
6. Rouler la pâte en boudin de 3 cm de diamètre puis découper en morceaux de 3 cm et étaler chaque morceau de pâte (environ 28 g) sur un plan fariné pour faire un ravioli.
7. Farcir chaque ravioli de 2 c. à soupe de viande et le fermer en pinçant ensemble les bords rapprochés du ravioli. Tremper le fond du ravioli dans le reste d'huile versé dans une assiette et le déposer dans le panier d'un cuit-vapeur.
8. Cuire 20 à 25 min à la vapeur.
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Diététique
Calories
10394 calories pour le plat, 519 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 74 g | 1485 g | 58 % |
| Lipides | 10 g | 199 g | 17 % |
| Protides | 31 g | 621 g | 24 % |
| Fibres | 4 g | 73 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 50 mg | 1008 mg | 22.1 mg/100 g |
| Sodium | 832 mg | 16635 mg | 365.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 47 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de raviolis mongols à la viande vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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