Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Queue de bœuf aux lentilles
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Calories par portion 824
calories
calories
Portion
513 g
513 g
CG=10.1
IG=15
IG=15
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de queue de bœuf
- 1 litre de vin blanc
- 450 g de lentille
- 5 oignons jaunes
- 2 carottes
- 150 g de lard frais
- 4 échalotes
- 1 branche de céleri-branche
- 5 branches de persil
- 5 branches de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 3 heures 45 minutes
( 3 h 45 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Faire mariner (mettre dans un liquide aromatique) 24 heures 1 queue de bœuf avec le vin blanc, les carottes, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), les échalotes, 2 oignons, sel, poivre, coriandre, laurier persil et 100 g de lard frais coupé en dés (de forme cubique).
2. Faire chauffer une cocotte (une casserole sans manche) y mettre la viande, les légumes et la marinade. Cuire 3 heures à petit frisson.
3. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les lentilles 1 heure à l'eau froide.
4. Mettre 3 oignons coupés à revenir dans l'huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons (un petit bâtonnet de porc), les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en morceaux.
5. Verser les lentilles, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de bœuf. Cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole).
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Diététique
Calories
4946 calories pour le plat, 824 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 64 g | 382 g | 35 % |
| Lipides | 24 g | 142 g | 30 % |
| Protides | 60 g | 361 g | 34 % |
| Fibres | 25 g | 153 g | 5 g/100 g |
| Cholestérol | 175 mg | 1047 mg | 34 mg/100 g |
| Sodium | 619 mg | 3714 mg | 120.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 48 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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