Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tête de mouton au four
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Calories par portion 289
calories
calories
Portion
323 g
323 g
CG=27
IG=64
IG=64
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 1 tête d'agneau
- 200 g de pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- sel
- piments de cayenne
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) 10 min.
3. Mettre le beurre et l'huile dans un plat allant au four, saler, poivrer. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) à 180°C.
4. Lorsque l'huile est chaude y ajouter les gousses d'ail et l'oignon finement hachés (coupés en petits morceaux) puis 2 c. à soupe d'eau. Faire cuire 10 min.
5. Ajouter un peu de Cayenne suivant le goût et mettre alors dans le plat, la tête de mouton coupée en deux, salée et poivrée.
6. Arroser (c'est verser un liquide) toutes les 5 à 10 min.
7. 15 min avant la fin de la cuisson mettre des pommes de terre épluchées et coupées en rondelles autour du mouton et finir la cuisson.
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Diététique
Calories
578 calories pour le plat, 289 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 41 g | 28 % |
| Lipides | 22 g | 44 g | 68 % |
| Protides | 2 g | 4 g | 3 % |
| Fibres | 2 g | 4 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 22 mg | 43 mg | 6.7 mg/100 g |
| Sodium | 1027 mg | 2054 mg | 318 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 10 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tête de mouton au four
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Le commentaire des internautes :
| Hum, le 25/06/2023 à 11:25 | Excellent nous nous sommes régalés | ||
Cette recette de cuisine de tête de mouton au four vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Soufflé
- Rougets grillés
- Dinde farcie
- Moussaka
- Estouffade
- Aubergines farcies
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
- Sandwich
- Clafoutis
- Gratin de pommes de terre
- Gratin
- Sauté de veau
- Daurade farcie
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