1. Faites gonfler les pruneaux et les raisins secs dans du thé durant 2 h.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile l'épaule ou des basses côtes d'agneau. Ajoutez sel et poivre, le safran, la cannelle en poudre et les clous de girofle pilés (réduire en fragments ou en poudre). Laissez cuire 15 min.
3. Saupoudrez de sucre roux, mouillez (c'est ajouter un liquide) de 3 dl d'eau et de 1 dl d'eau de fleur d'oranger. Couvrez, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 45 min.
4. Joignez alors les fruits égouttés et laissez cuire encore à découvert 20 min.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 46 g | 278 g | 29 % |
Lipides | 30 g | 177 g | 41 % |
Protides | 45 g | 272 g | 28 % |
Fibres | 4 g | 24 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 150 mg | 900 mg | 34.5 mg/100 g |
Sodium | 160 mg | 960 mg | 36.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 58 g | 2.2 g/100 g |