1. Coupez le foie de veau ou du foie d'agneau en tranches fines.
2. Retourner le foie dans l'origan puis dans la farine assaisonnée (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le foie dans l'huile avec l'ail haché (coupé en petits morceaux) durant 5 min.
4. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le xérès, servez immédiatement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 44 g | 9 % |
Lipides | 26 g | 102 g | 47 % |
Protides | 54 g | 215 g | 43 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 626 mg | 2505 mg | 295.1 mg/100 g |
Sodium | 656 mg | 2625 mg | 309.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 1 g | 2 g | 0.3 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.8 g/100 g |