Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Truite lamballe
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Calories par portion 705
calories
calories
Portion
370 g
370 g
CG=1.3
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 360 g de truite
- 2 oignons jaunes
- 1 citron jaune
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de beurre
- 4 c. à soupe d'eau
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 2 branches d'estragons
- sel
- piments de cayenne
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Nettoyez les truites, essuyez-les mais ne les lavez pas.
2. Faites-les cuire au gril 5 à 6 min sur chaque face, salez, poivrez.
3. Préparez une sauce hollandaise comme suit : délayez (c'est dissoudre dans du liquide) les jaunes d'œufs avec le jus de citron, ajoutez 4 c. à soupe d'eau froide.
4. Fouettez (c'est battre énergiquement) ce mélange au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) jusqu'à consistance de crème.
5. A ce moment, ajoutez le beurre fondu, sel, poivre et Cayenne puis la crème bouillante, terminez par une bonne pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) d'estragon haché (coupé en petits morceaux).
6. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les truites grillées sur un plat de service supportant l'action du feu, nappez-les (recouvrez) avec la sauce.
7. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) 3 minutes sous le gril avant de servir. Pour griller les truites, on peut les envelopper chacune d'un papier sulfurisé (du papier cuisson) bien fermé.
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Diététique
Calories
1410 calories pour le plat, 705 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 30 g | 8 % |
| Lipides | 59 g | 118 g | 72 % |
| Protides | 36 g | 72 g | 19 % |
| Fibres | 2 g | 4 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 937 mg | 1874 mg | 253.6 mg/100 g |
| Sodium | 107 mg | 213 mg | 28.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 29 g | 58 g | 7.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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- recette creme lamballe
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