Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Truite en blanquette
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Calories par portion 354
calories
calories
Portion
249 g
249 g
CG=1.1
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 truites
- 2 dl de lait
- 1 litre de moules
- 1 dl de vin blanc
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de beurre
- 1 sachet de court-bouillon
- 3 c. à caf. de maïzena
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Faire lever les filets (c'est découper les filets d'un poisson) des truites par le poissonnier.
2. Préparer le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) suivant le mode d'emploi.
3. Rouler et ficeler (attacher avec une ficelle de cuisine) les filets de truite. Les faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 10 minutes dans le court-bouillon juste frémissant. Égoutter. Tenir au chaud.
4. Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Les sortir de leurs coquilles.
5. Pour la sauce, délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la Maïzena dans un peu de lait froid.
6. Porter à ébullition le restant du lait additionné de 1/4 de litre de court-bouillon.
7. Verser la Maïzena délayée. Faire épaissir sans cesser de tourner. Hors du feu, saler poivrer.
8. Ajouter le beurre puis les jaunes d'œufs, l'un après l'autre.
9. Dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les truites sur un plat creux. Napper (c'est recouvrir) de sauce et garnir avec les moules. Servir bien chaud.
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Diététique
Calories
1419 calories pour le plat, 354 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 29 g | 8 % |
| Lipides | 19 g | 77 g | 49 % |
| Protides | 37 g | 148 g | 42 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | 535 mg | 2140 mg | 215.3 mg/100 g |
| Sodium | 1178 mg | 4710 mg | 473.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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