1. Farinez (saupoudrez de farine) les soles.
2. Mettez-les cuire à la poêle dans 30 g de beurre.
3. Assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
4. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les cèpes escalopés (c'est tailler en minces tranches) dans 30 g de beurre. Saupoudrez-les d'une persillade (persil haché, souvent additionné d'ail) faite avec le persil haché (coupé en petits morceaux) et la gousse d'ail écrasée.
5. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les soles sur plat chaud. Entourez-les de cèpes.
6. Ajoutez un jus de citron filtré au beurre de cuisson des poissons.
7. Nappez (recouvrez) les soles avec cette sauce. Garnissez de quartiers de citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 32 g | 8 % |
Lipides | 10 g | 60 g | 37 % |
Protides | 32 g | 194 g | 53 % |
Fibres | 2 g | 12 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 107 mg | 639 mg | 50.1 mg/100 g |
Sodium | 303 mg | 1818 mg | 142.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 34 g | 2.7 g/100 g |