Poisson au four [2]

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538
calories
Portion
361 g
CG=1.8
IG=14
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 kg de sole
  • 1 courgetteEquivalences : 300 g
  • 2 tomates rougesEquivalences : 260 g
  • 2 oignons jaunesEquivalences : 180 g
  • 1,5 dl d'huile d'oliveEquivalences : 135 g
  • 50 g d'olive noire
  • 50 g de céleri-branche
  • 4 gousses d'ailEquivalences : 24 g
  • ½ c. à soupe de cannelleEquivalences : 7.5 ml<br />ou 3 g
  • 1 c. à caf. de noix de muscadeEquivalences : 5 ml<br />ou 2 g
  • 1 pincée de piments de cayenne séchés
  • ¼ c. à caf. de clous de girofle
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )

1. Nettoyez les filets de sole ou de limandes et assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) d'un peu de sel, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix muscade.

2. Chauffez 1 dl d'huile dans une poêle et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 15 min l'oignon et l'ail hachés (coupés en petits morceaux) finement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

3. Ajoutez les tomates (suffisamment mûres) coupées en petits dés (de forme cubique), le céleri haché et la courgette émincée (coupée en tranches minces), salez, poivrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 20 minutes.

4. Préchauffez le four 150°C.

5. Posez le poisson dans un plat allant au four avec le reste de l'huile et enfournez-le (c'est mettre la préparation dans le four) pour une durée de 10 minutes.

6. Retirez-le, entourez-le des légumes et des olives dénoyautées et faites cuire de nouveau au four durant 5 minutes.

7. Saupoudrez d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne et servez.

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Diététique

Calories

2154 calories pour le plat, 538 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 29.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne séché, clou de girofle) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides13 g51 g9 %
Lipides40 g160 g66 %
Protides33 g132 g24 %
Fibres3 g12 g0.8 g/100 g
Cholestérol85 mg340 mg23.6 mg/100 g
Sodium1588 mg6353 mg440.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées6 g24 g1.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Oeufs pochés
  • Poulet aux poivrons
  • Paella
  • Estouffade
  • Cassoulet
  • Sandwich
  • Ratatouille
  • Mousseline
  • Salade
  • Reste de viande
  • Croquette
  • Aubergines farcies
  • Tarte à l'oignon
  • Daurade farcie
  • Gratin
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