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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Turban de poisson
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Calories par portion 261
calories
calories
Portion
136 g
136 g
CG=7.2
IG=44
IG=44
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 4 œufs
- 1 grosse boîte de saumon
- 12,5 cl de lait
- 100 g de pain blanc
- 50 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Passer la mie de pain au robot, ajouter le saumon ou du poisson cuit et mixer le tout. Joindre les jaunes d'œufs et la crème épaisse, mixer, saler, poivrer.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, les ajouter et mélanger délicatement.
4. Beurrer un plat à savarin, y verser la préparation.
5. Faire cuire au bain-marie environ 3/4 d'heure à 180°C.
6. 15 minutes avant la fin de la cuisson du turban, faire une sauce béchamel avec 40 g de beurre, la farine, 4 à 5 dl de lait suivant épaisseur désirée, sel et poivre, joindre le concentré de tomate. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Démouler le turban, napper de la sauce.
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Conseil sur la recette «turban de poisson»
Le saumon en boîte est parfait pour cette préparation mais toutes les conserves au naturel ou les restes de tous poissons frais peuvent être utilisés. On peut accompagner le turban avec une sauce béchamel pure ou avec une sauce tomate pure, mais le mélange des deux est très heureux. Le turban de saumon est bon froid, l'accompagner de salade.
Diététique
Calories
1568 calories pour le plat, 261 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 96 g | 24 % |
| Lipides | 15 g | 88 g | 50 % |
| Protides | 17 g | 99 g | 25 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 224 mg | 1343 mg | 164.8 mg/100 g |
| Sodium | 309 mg | 1852 mg | 227.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 43 g | 5.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette turban de poisson
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Cette recette de cuisine de turban de poisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
- Cassoulet
- Gratin
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