Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Saumon à la laitue
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Calories par portion 255
calories
calories
Portion
234 g
234 g
CG=1.4
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 400 g de saumon frais
- 1 laitue
- 2 citrons jaunes
- 25 cl de lait
- 250 g de champignon de paris (petit)
- 1 bouquet de persil
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 échalote
- 2 c. à caf. de moutarde
- 1 branche d'estragon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 3 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Faites cuire le saumon 2 ou 3 heures d'avance.
2. Mettez-le dans 1/4 litre d'eau froide et le lait également froid. Ajoutez l'estragon.
3. Comptez 20 min de cuisson dans le liquide juste frissonnant à partir du début de l'ébullition.
4. Égouttez, laissez refroidir ôtez les arêtes, coupez en gros dés (de forme cubique).
5. Cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante;
6. Lavez la laitue. Brossez les champignons, arrosez-les (c'est verser un liquide) immédiatement de jus de citron pour qu'ils restent blancs, enlevez les queues, les têtes doivent rester entières.
7. Préparez la sauce en mélangeant moutarde, sel, huile, poivre, le jus du citron restant, les queues de champignons et l'œuf dur pilé (réduire en fragments ou en poudre), l'échalote et le persil hachés (coupés en petits morceaux). Si vous avez un mixer, la sauce sera encore plus onctueuse.
8. Au moment de servir mettez saumon, laitue et champignons dans un saladier. Arrosez avec la sauce.
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Diététique
Calories
1533 calories pour le plat, 255 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 53 g | 13 % |
| Lipides | 20 g | 119 g | 67 % |
| Protides | 13 g | 78 g | 19 % |
| Fibres | 2 g | 14 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 45 mg | 271 mg | 19.3 mg/100 g |
| Sodium | 88 mg | 529 mg | 37.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 21 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette saumon à la laitue
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Cette recette de cuisine de saumon à la laitue vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Poulet sauté
- Quiche
- Oeufs durs
- Paupiette
- Filets de soles
- Poulet aux olives
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de chou-fleur
- Croquette
- Paella
- Papillote
- Pizza
- Daurade farcie
- Gratin
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