Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brochettes marinées sauce estragon
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Calories par portion 377
calories
calories
Portion
243 g
243 g
CG=0.6
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
Brochettes
- 250 g de poisson (filet)
- 1 oignon jaune
- ¼ poivron jaune
- ¼ poivron rouge
- 1 c. à soupe d'huile
- 4 feuilles de laurier
Sauce estragon
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à caf. d'estragon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
Brochettes
1. Plongez les morceaux de poivron rouge et de poivron jaune coupés en morceaux de 2,5 cm, 1 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Puis faites-les griller 3 à 4 min dans un peu d'huile à la poêle.
2. Couper les oignons en quatre, faites-les griller 5 min à la poêle.
3. Sur des brochettes de bois (surtout pas de métal) enfilez en alternant les cubes de poisson (vous avez le choix entre plusieurs poissons : le cabillaud ou le haddock, le saumon ou la lotte tous en filet épais), des morceaux de poivrons, les quarts d'oignon grillés également et les feuilles de laurier.
4. Faites griller les brochettes 4 à 5 min sous le gril du four très chaud en les retournant une fois.
Sauce estragon
Mélangez la crème avec le jaune d'œuf, chauffez au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante), fouettez (c'est battre énergiquement) pour monter (c'est augmenter de volume en battant) la sauce puis ajoutez le beurre mou en morceaux, ajouter l'estragon, le jus de citron, sel, poivre.
Accompagnez de riz.
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Diététique
Calories
754 calories pour le plat, 377 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 15 g | 6 % |
| Lipides | 36 g | 72 g | 70 % |
| Protides | 26 g | 52 g | 22 % |
| Fibres | 1 g | 2 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 234 mg | 467 mg | 96.3 mg/100 g |
| Sodium | 13 mg | 26 mg | 5.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 22 g | 4.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de brochettes marinées sauce estragon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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