Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sardines aux légumes
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Calories par portion 464
calories
calories
Portion
438 g
438 g
CG=1.9
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 18 sardines
- 18 filets d'anchois
- 4 tomates rouges
- 3 gros oignons jaunes
- 100 g d'oseille
- 100 g de blette (feuille)
- 100 g d'épinard
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Retirez l'arête des sardines et déposez dans chacune d'elles, un filet d'anchois, refermez-les.
2. Dans 1 c. à soupe d'huile chaude jetez blettes, oseille et épinards hachés (coupés en petits morceaux) et laissez fondre 10 min.
3. A part, faites fondre 10 min les oignons hachés dans 1 c. à soupe d'huile.
4. Préchauffez le four à 250°C.
5. Huilez un plat à gratin, garnissez le fond d'une partie de la fondue de légumes, recouvrez de rondelles de tomates puis d'un peu d'oignons blondis, disposez sur le tout une couche de sardines aux anchois, salez et poivrez avec du poivre en grains grossièrement concassé (c'est réduire en menus fragments), saupoudrez d'un peu d'ail écrasé, de thym, de persil et ajoutez 1/2 feuille de laurier.
6. Recommencez l'opération, dans le même ordre : herbes fondues, tomates, oignons, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le reste d'huile et mettez 30 minutes au four chaud à 250°C.
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Diététique
Calories
2787 calories pour le plat, 464 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 82 g | 11 % |
| Lipides | 25 g | 147 g | 46 % |
| Protides | 49 g | 291 g | 41 % |
| Fibres | 3 g | 21 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 182 mg | 1089 mg | 41.5 mg/100 g |
| Sodium | 320 mg | 1922 mg | 73.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 13 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sardines aux légumes
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Cette recette de cuisine de sardines aux légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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