Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rougets à la catalane
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Calories par portion 302
calories
calories
Portion
377 g
377 g
CG=3.4
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 rougets
- 4 tomates rouges
- 2 gros oignons jaunes
- 2 dl de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 g de safran
- 2 branches de barbes de fenouil
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de basilic en poudre
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Lavez et videz les rougets. Après les avoir bien essuyés, salez et poivrez.
2. Parsemez l'intérieur de thym, de laurier et de basilic en poudre.
3. Passez les poissons dans la farine et faites-les dorer 5 min dans une poêle contenant de l'huile d'olive.
4. Retirez-les et gardez-les au chaud.
5. Dans la même cuisson, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min les oignons et échalotes hachés (coupés en petits morceaux).
6. Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez-y les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments). Saupoudrez de safran, de fenouil, de sel et de poivre. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 2 dl de vin blanc sec et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 10 min.
7. Placez le rouget dans un plat allant au four, arrosez (c'est verser un liquide) les avec la sauce et continuez la cuisson une vingtaine de minutes à four moyen.
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Diététique
Calories
1209 calories pour le plat, 302 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (basilic en poudre, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 91 g | 33 % |
| Lipides | 8 g | 33 g | 27 % |
| Protides | 26 g | 105 g | 38 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 80 mg | 320 mg | 21.2 mg/100 g |
| Sodium | 98 mg | 393 mg | 26 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette rougets à la catalane
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Cette recette de cuisine de rougets à la catalane vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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