Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette vol-au-vent aux fruits de mer :
Vol-au-vent aux fruits de mer [3]
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 672
calories
calories
Portion
535 g
535 g
CG=3
IG=15
IG=15
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 700 g de homard
- 400 g de palourde
- 400 g de praire
- 400 g de champignon de paris
- 400 g de coque
- 4 dl de vin blanc sec
- 3 dl de crème liquide
- 4 filets de soles
- 4 langoustines
- 4 vol-au-vent
- 1 oignon jaune
- 4 huîtres
- 4 feuilles d'épinards
- 1 feuille de laurier
- thym
Temps total : au moins 3 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Mettre les coques, les palourdes et les praires à dégorger 3 heures dans de l'eau salée, pour leur faire rendre tout le sable.
2. Faire bouillir de l'eau et du vin dans le fond d'une casserole, avec du thym et le laurier.
3. A ébullition jeter les coquillages et cuire 5 min seulement pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
4. Faire cuire les homards dans un court-bouillon.
5. Verser les deux jus de cuisson dans une casserole et faire réduire à léger frémissement. Ajouter la crème, faire réduire à nouveau jusqu'à onctuosité.
6. Poêler les champignons.
7. Dans de l'eau chaude avec l'oignon, pocher 3 min les filets de sole roulés et maintenus avec un bâtonnet.
8. Cuire les langoustines décortiquées entourées d'une feuilles d'épinard durant 6 min à la vapeur.
9. Chauffer les vol-au-vent au four à 120°C durant 15 min.
10. Recueillir le jus des 4 huîtres dans une passoire fine. Le mettre dans une sauteuse avec les crustacés, le homard coupé en tranches et la sauce. Faire réduire quelques min.
11. Ajouter les huîtres, chauffer 1 min.
12. Réchauffer le vol-au-vent. Disposer les soles autour des vol-au-vent avec les champignons. Verser la sauce dans les vol-au-vent et autour.
Mots clés / tags : vol-au-vent fruit mer, recette facile vol-au-vent aux fruits de mer, recette de cuisine poissons et fruits de mer, vol-au-vent aux fruits de mer maison
Diététique
Calories
2691 calories pour le plat, 672 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 77 g | 12 % |
| Lipides | 36 g | 143 g | 53 % |
| Protides | 51 g | 204 g | 33 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 239 mg | 956 mg | 44.7 mg/100 g |
| Sodium | 641 mg | 2565 mg | 119.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 83 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette vol-au-vent aux fruits de mer
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de vol-au-vent aux fruits de mer vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de poissons et fruits de mer
Plats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette vol au vent fruits de mer
- recette fête : vol au vent aux fruits de mer
- vol au vent aux fruits de mer et poisson
- calorie dans une vol au vent avec fruits de mer
- vol au vent fruit de mer homard
- timbale de fruit de mer vol au vent
- vol au vent de la mer leger
- recette vol au vent fruit de mer
- vol au vent aux poissons calories
- vol au vent de poisson calories par personne
- soles au four a la creme et aux fruits de mer
- vol au vent aux 3 poissons
- recette du vol au vent aux homards
- vol au vent fruits de mer à faible indice glycémique
- calories vol au vent de poissons
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette vol-au-vent aux fruits de mer :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :