1. Coupez le reste de dinde en petits morceaux.
2. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les champignons, faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) rapidement dans 30 g de beurre, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et arrosez (c'est verser un liquide) de quelques gouttes de jus de citron.
3. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les olives à l'eau bouillante durant 2 min, égouttez-les.
4. Faites un roux (un mélange de beurre plus ou moins chauffé et de farine) blond avec 30 g de beurre et la farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, salez, poivrez, muscadez et ajoutez la crème fraîche.
5. Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives dénoyautées, laissez chauffer le tout doucement.
6. Faites réchauffer la croûte de vol-au-vent (de 22 cm de diamètre achetée chez le pâtissier) au four 15 min environ.
7. Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 73 g | 13 % |
Lipides | 34 g | 137 g | 58 % |
Protides | 37 g | 146 g | 27 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 133 mg | 530 mg | 35.4 mg/100 g |
Sodium | 486 mg | 1942 mg | 129.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 19 g | 77 g | 5.2 g/100 g |