Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette pochouse à la bourguignonne :
Pochouse à la bourguignonne
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 505
calories
calories
Portion
560 g
560 g
CG=10
IG=32
IG=32
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 kg de poisson
- 1 litre d'eau
- 75 cl de vin blanc sec
- 6 tranches de pain
- 100 g de crème épaisse
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 60 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- poivre
- sel
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Nettoyez les poissons variés (brochet, lotte, carpe, sandre, anguille...), coupez-les en morceaux.
2. Mettez les têtes dans une casserole avec l'eau, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement 45 min. Filtrez puis laissez fortement réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
3. Dans une autre casserole, mettez les gousses d'ail écrasées, le thym, le laurier, sel, poivre, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc (Bourgogne aligoté) et joignez les poissons. Portez rapidement à ébullition (on peut à ce moment ajouter un petit verre de cognac et flamber) et laissez cuire 10 min.
4. Liez (c'est épaissir) 2 dl de fumet (le jus obtenu par cuisson) réduit avec 40 g de beurre pétri (c'est malaxer) avec la farine.
5. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les tranches de pain avec 20 g de beurre.
6. Quand les poissons sont cuits, retirez-les et gardez-les au chaud.
7. Ajoutez dans la casserole le fumet lié et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
8. Versez la sauce sur le poisson, saupoudrez à volonté de persil haché (coupé en petits morceaux) et servez bien chaud avec des croûtons frits.
Mots clés / tags : pochouse bourguignonne, recette facile pochouse à la bourguignonne, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal poisson, recette de cuisine poisson, pochouse à la bourguignonne maison
Diététique
Calories
3033 calories pour le plat, 505 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, clou de girofle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 185 g | 23 % |
| Lipides | 28 g | 167 g | 48 % |
| Protides | 35 g | 211 g | 27 % |
| Fibres | 3 g | 15 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 43 mg | 259 mg | 7.7 mg/100 g |
| Sodium | 757 mg | 4541 mg | 135.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 54 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pochouse à la bourguignonne
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de pochouse à la bourguignonne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette pochouse facile
- poisson a la bourguignonne
- pôchouse bourguignonne vins
- fruits de mer à la bourguignonne
- recette pochouse de poisson de mer
- pochouse au poisson de mer
- recette pochouse
- ingredient pour faire la pochouse
- cuisiner une pochouse
- poissons pochouse bourguignone
- recette bourguignonne entrée a base de poisson
- recette bourguignon de la mer
- pochouse bourguignonne recette
- pochouse bourguignon
- soupe de poison bourguignonne
- pauchouse bourguignon
- pochouse bourguignonne photo
- pochouse recette bourguignonne
- pauchouse ma
- plat bourgignon au poisson
- pochouse recette
- pochouse accompagnement
- calorie pochouse
- pochouse de poisson
- recette de la pochouse bourguignonne
- recette de la pochouse
- recette pochouse bourguignonne
- pochouse bourguignonne
- pochouse
- recette pochouse de poisson
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette pochouse à la bourguignonne :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :