Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coquillages au muscadet
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Calories par portion 552
calories
calories
Portion
526 g
526 g
CG=1.4
IG=6
IG=6
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 1,5 kg de moule
- 40 cl de muscadet
- 6 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Pelez et hachez finement les échalotes.
2. Faites-les revenir 2 min à feu doux dans un faitout avec 25 g de beurre. Arrosez de Muscadet. Portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir 2 min.
3. Ajoutez les queues de persil liées en bouquet avec le thym et le laurier. Poivrez.
4. Ajoutez les moules et les coques nettoyées.
5. Faites-les cuire à feu vif 8 min en les remuant jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
6. Retirez-les avec une écumoire. Gardez-les au chaud dans un plat de service.
7. Filtrez le jus. Reversez-le dans le faitout. Faites-le bouillir et réduire de moitié.
8. Hors du feu, incorporez le reste de beurre.
9. Versez la sauce sur les coquillages.
10. Parsemez des feuilles de persil ciselées et servez immédiatement.
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Diététique
Calories
1105 calories pour le plat, 552 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 40 g | 20 % |
| Lipides | 24 g | 47 g | 53 % |
| Protides | 25 g | 50 g | 25 % |
| Fibres | 3 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 1062 mg | 2123 mg | 201.8 mg/100 g |
| Sodium | 703 mg | 1406 mg | 133.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 29 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de coquillages au muscadet vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
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