Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Darnes de merlan provençale
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Calories par portion 215
calories
calories
Portion
519 g
519 g
CG=4.8
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 courgettes
- 4 tomates rouges
- 2 citrons jaunes
- 250 g de merlan
- 8 fleurs de courgette
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 sucre en morceau
- 3 pincées d'herbes de provence
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 20 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Rincez les darnes de merlan, épongez-les et placez-les dans un plat creux.
2. Arrosez-les avec le jus des deux citrons. Laissez-les mariner durant 30 min, en les retournant une ou deux fois.
3. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux.
4. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les.
5. Après en avoir supprimé les extrémités, rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
6. Préchauffez votre four à 210°C.
7. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Versez-y les tomates, les courgettes, l'ail ainsi que le morceau de sucre. Salez, parsemez des herbes de Provence. Faites cuire sur feu modéré durant 10 min. Le liquide de cuisson doit épaissir jusqu'à devenir une sauce onctueuse.
8. Versez les légumes dans un plat de service au four.
9. Égouttez les darnes de merlan et ajoutez-les aux légumes. Salez et parsemez de poivre concassé. Glissez le plat au four à 210°C et laissez cuire 10 min.
10. Deux minutes avant la fin de la cuisson, répartissez les fleurs de courgettes (facultatif) rincées dans le plat et arrosez d'huile d'olive. Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
861 calories pour le plat, 215 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 85 g | 35 % |
| Lipides | 12 g | 46 g | 43 % |
| Protides | 13 g | 50 g | 20 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 26 mg | 105 mg | 5.1 mg/100 g |
| Sodium | 594 mg | 2374 mg | 114.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de darnes de merlan provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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