Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bouillabaisse de maquereaux
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Calories par portion 597
calories
calories
Portion
440 g
440 g
CG=9.9
IG=30
IG=30
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 maquereaux
- 4 tomates rouges
- 2 verres de vin blanc
- 1 citron jaune
- 3 tranches de pain de campagne
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 5 g de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 22 minutes
( 22 min. de cuisson )
1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), faites-y dorer les rondelles d'oignon et d'échalotes 5 min.
2. Ajoutez les morceaux de poisson, les tomates, l'ail et le persil et faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) durant 2 minutes à feu vif, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre et de safran.
3. Ajoutez les rondelles de citron.
4. Arrosez (c'est verser un liquide) l'ensemble avec 2 verres de vin blanc et recouvrez le tout d'eau froide.
5. Faites cuire durant 15 minutes à feu moyen.
6. Servez avec le pain coupé en dés (de forme cubique).
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Diététique
Calories
2390 calories pour le plat, 597 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 129 g | 23 % |
| Lipides | 31 g | 124 g | 49 % |
| Protides | 37 g | 149 g | 26 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 98 mg | 393 mg | 22.3 mg/100 g |
| Sodium | 803 mg | 3210 mg | 182.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de bouillabaisse de maquereaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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