1. Coupez la lotte en morceaux.
2. Préparez le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec la carotte, l'oignon, le céleri, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), le safran, sel et poivre. Faites-le cuire 20 min.
3. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les poireaux, faites-les cuire dans du beurre 20 minutes également en salant et poivrant, remuez souvent pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4. Mettez le court-bouillon dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) ou d'un couscoussier et posez les morceaux de lotte au-dessus, sur la grille. Faites cuire à la vapeur 10 min.
5. Conservez les morceaux de lotte au chaud.
6. Passez le court-bouillon au mixer et liez-le (c'est épaissir) avec le fromage blanc.
7. Servez la lotte sur un lit de poireaux, nappez (recouvrez) de sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 54 g | 22 % |
Lipides | 8 g | 33 g | 31 % |
Protides | 27 g | 107 g | 45 % |
Fibres | 3 g | 12 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 58 mg | 233 mg | 13.2 mg/100 g |
Sodium | 78 mg | 313 mg | 17.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 17 g | 1 g/100 g |