1. Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les langoustines.
2. Pelez et hachez (coupez en petits morceaux) les échalotes.
3. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 min, pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche. Arrosez (c'est verser un liquide) de cognac et flambez (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
4. Retirez-les et, à leur place faites fondre échalotes sans les laisser brunir. Ajoutez la crème dans laquelle vous aurez délayé (c'est dissoudre dans du liquide) le curry. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu.
5. Remettez les langoustines dans cette sauce et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 32 g | 7 % |
Lipides | 31 g | 123 g | 67 % |
Protides | 26 g | 103 g | 24 % |
Fibres | 1 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 233 mg | 931 mg | 101.9 mg/100 g |
Sodium | 271 mg | 1083 mg | 118.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 18 g | 74 g | 8.1 g/100 g |