1. Cuire les carottes en rondelles 25 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Enlever la peau du poivron en le passant à la flamme du gaz, il doit devenir tout noir, le passer ensuite sous l'eau froide, de cette façon il reste cru.
3. Ajouter le poivrons épépiné (enlever les pépins) et coupé en morceaux 3 à 4 min avant la fin de la cuisson des carottes. Passer le tout au mixeur.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans une c. à soupe d'huile d'olive cette purée et ajouter gingembre, paprika et piment et 4 c. à soupe de crème liquide, sel, poivre.
5. Cuire les langoustines décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) (enlever le boyau noir en tirant légèrement sur la queue, il est nécessaire de l'enlever sinon les langoustines auraient mauvais goût) et piquées (introduire dans l'aliment) sur un petit pique en bois pour qu'elles restent droites 1 min environ.
6. Ajouter 15 cl de vin rosé, le miel de romarin ou éventuellement de bruyère (ne jamais utiliser du miel de châtaignier pour de la cuisine salée), 2 c. à soupe de crème liquide pour lier (c'est épaissir) la sauce. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) et napper (c'est recouvrir) les langoustines et la purée.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 85 g | 23 % |
Lipides | 21 g | 83 g | 52 % |
Protides | 22 g | 86 g | 24 % |
Fibres | 6 g | 22 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 141 mg | 562 mg | 35.9 mg/100 g |
Sodium | 287 mg | 1146 mg | 73.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 29 g | 1.8 g/100 g |