Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cigales grillées au safran en brochettes
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Calories par portion 454
calories
calories
Portion
171 g
171 g
CG=24.6
IG=54
IG=54
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 250 g de riz
- 250 g de champignon de paris (gros)
- 100 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 6,3 cl d'huile
- 1 branche de thym
- 5 g de safran
- 2 feuilles de laurier
- 25 cigales
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les cigales en ne conservant que les queues, assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre et d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de safran, ajoutez le thym et le laurier, arrosez (c'est verser un liquide) d'huile, laissez mariner (mettre dans un liquide aromatique) 2 heures environ.
2. Mettez le reste d'huile à chauffer dans une cocotte (une casserole sans manche), ajoutez en une fois le riz et l'oignon haché (coupé en petits morceaux), tournez à la cuillère de bois, ajoutez le reste de safran, remuez, quand les grains de riz ont perdu leur transparence, ajoutez 2 fois le volume du riz d'eau bouillante. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 16 minutes sans jamais soulever le couvercle.
3. Sur des brochettes, enfilez alternativement, cigale et une tête de champignon. Faites griller environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
4. Faites fondre très doucement le beurre, versez de beurre fondu dans une saucière.
5. Étalez le riz sur le plat de service, défaites les brochettes sur le riz décorez avec le bouquet de persil. Servez en même temps la saucière de beurre fondu.
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Diététique
Calories
2274 calories pour le plat, 454 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 225 g | 39 % |
| Lipides | 28 g | 142 g | 55 % |
| Protides | 6 g | 30 g | 5 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 44 mg | 222 mg | 26 mg/100 g |
| Sodium | 20 mg | 102 mg | 11.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 52 g | 6.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de cigales grillées au safran en brochettes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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