Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langouste thermidor
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Calories par portion 537
calories
calories
Portion
368 g
368 g
CG=8.1
IG=37
IG=37
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,6 kg de langouste
- 50 cl de lait
- 6 c. à soupe de crème épaisse
- 40 g de farine de blé
- 40 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- 1 verre à liqueur de vinaigre de xérès
- 1 c. à soupe de worcestershire
- 1 c. à caf. de moutarde
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- ¼ c. à caf. de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Sauce à la crème : préparez 1/2 litre de béchamel avec de beurre, la farine, le lait. Quand elle est cuite, ajoutez 4 a 6 c. à soupe de crème, sel et poivre.
2. Coupez les langoustes cuites dans le sens de la longueur.
3. Enlevez la chair de la carapace et coupez-la en gros morceaux. Mettez les carapaces de côté.
4. Faites chauffer la sauce à la crème, assaisonnez avec un peu de xérès, la moutarde, le poivre de Cayenne, la Worcestershire sauce, sans oublier le sel et le poivre et faites cuire doucement durant 2 minutes.
5. Ajoutez les morceaux de langoustes et réchauffez.
6. Remplissez les carapaces de cette préparation, saupoudrez de parmesan râpé et d'une pincée de paprika. Déposez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et passez sous le gril.
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Conseil sur la recette «langouste thermidor»
Cette recette est excellente aussi avec de petits homards. Cassez les pinces et présentez-les à côté de la carapace ou videz-en la chair pour la mêler à celle qui est assaisonnée.
Diététique
Calories
2150 calories pour le plat, 537 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne séché, paprika) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 16 % |
| Lipides | 24 g | 95 g | 40 % |
| Protides | 56 g | 225 g | 42 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 226 mg | 902 mg | 61.3 mg/100 g |
| Sodium | 654 mg | 2614 mg | 177.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 53 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de langouste thermidor vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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