Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Huîtres gratinées à la provençale
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Calories par portion 371
calories
calories
Portion
425 g
425 g
CG=3.3
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
3
Pours 3 personnes
- 6 tomates rouges
- 6 filets d'anchois
- 1 citron jaune
- 12 huîtres
- 3 échalotes
- 6,3 cl d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 3 brins de persil
- 1 branche de sarriette fraîche
- 1 branche de barbe de fenouil
- poivre
Temps total : au moins 18 minutes
( 18 min. de cuisson )
1. Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Égouttez-les et tenez-les au chaud.
2. Préchauffez le four à 210°C.
3. Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.
4. Hachez (coupez en petits morceaux) finement les échalotes, le persil, les anchois.
5. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange. Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez. Arrosez (c'est verser un liquide) avec l'huile d'olive. Mettez au four à 210°C pour 10 à 15 min.
6. Placez une huître sur chaque moitié de tomate. Liez (c'est épaissir) le jus de cuisson avec le jaune d'œuf et nappez (recouvrez) avec la sauce ainsi obtenue. Mettez à gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 3 minutes.
7. Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus du citron au dernier moment.
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Diététique
Calories
1116 calories pour le plat, 371 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 54 g | 18 % |
| Lipides | 26 g | 77 g | 60 % |
| Protides | 20 g | 60 g | 20 % |
| Fibres | 3 g | 9 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 185 mg | 555 mg | 43.6 mg/100 g |
| Sodium | 185 mg | 555 mg | 43.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 14 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'huîtres gratinées à la provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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