Quiche au poireau et au haddock
calories
445 g
IG=54
Ingrédients
- 50 cl d'eau
- 2 poireaux
- 25 cl de lait
- 250 g de haddock
- 175 g de farine de blé
- 150 g de cheddar
- 2 œufs
- 1 oignon jaune
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à caf. de noix de muscade
1. Immergez le haddock dans l'eau et le lait pour 30 min.
2. Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre ramolli, coupé en morceaux, du bout des doigts de façon à émietter l'ensemble. Ajoutez 75 g de cheddar râpé puis peu à peu juste ce qu'il faut d'eau pour mettre la pâte boule. Pétrissez pour homogénéiser, enfermez dans un film plastique, mettez 10 min au réfrigérateur.
3. Étalez la pâte sur une surface farinée. Garnissez-en un plat à tarte de 20 cm de diamètre, en faisant dépasser la pâte vers le haut pour augmenter la hauteur des bords.
4. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, versez dessus une couche de haricots secs. Mettez 10 min au réfrigérateur.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Égouttez le haddock, gardez 6 c. à soupe du mélange eau-lait. Effeuillez le poisson.
7. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, faites-y revenir les poireaux moyens coupés en rondelles de 1,5 cm et l'oignon émincé, 5 min sur feu moyen.
8. Enfournez la pâte 10 min. Ôtez les haricots et le papier, ré-enfournez 5 min. Ôtez du four.
9. Versez sur la pâte le poisson et les légumes. Mélangez les 6 c. à soupe du mélange eau-lait, les œufs, la muscade, sel, poivre. Versez sur la quiche, recouvrez de 75 g de cheddar en lamelles. Enfournez 35 à 40 min à 200°C. Le flan doit être pris et doré.
10. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade d'endives.
Conseil sur la recette «quiche au poireau et au haddock»
Diététique
Calories
2352 calories pour le plat, 588 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sel, noix de muscade) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 180 g | 30 % |
| Lipides | 33 g | 131 g | 49 % |
| Protides | 29 g | 115 g | 19 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 235 mg | 940 mg | 52.8 mg/100 g |
| Sodium | 589 mg | 2357 mg | 132.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 77 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quiche au poireau et au haddock
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
Plats principaux à base de haddockPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
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