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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crabe à l'espagnole
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Calories par portion 221
calories
calories
Portion
216 g
216 g
CG=5
IG=36
IG=36
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 crabes
- 3 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 3 c. à soupe de cognac
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites cuire les crabes (ou tourteaux ou araignées de mer) à l'eau salée durant 20 min.
2. Laissez-le refroidir puis décortiquez-le (c'est enlever la partie immangeable) entièrement.
3. Pelez et hachez (coupez en petits morceaux) les oignons, l'ail et les tomates, faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) à l'huile, ajoutez le persil et l'assaisonnement. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de xérès et de cognac, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
4. Quand le mélange a épaissi, ajoutez le crabe et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Répartissez le mélange dans des coquilles Saint-Jacques vides, saupoudrez de chapelure, arrosez (c'est verser un liquide) d'un filet d'huile et faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min sous le gril du four.
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Diététique
Calories
886 calories pour le plat, 221 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 55 g | 27 % |
| Lipides | 11 g | 45 g | 50 % |
| Protides | 11 g | 44 g | 21 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 24 mg | 95 mg | 11 mg/100 g |
| Sodium | 1025 mg | 4100 mg | 474.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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