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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Quiche à la mousse de poisson
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Calories par portion 292
calories
calories
Portion
144 g
144 g
CG=7.2
IG=46
IG=46
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 500 g de daurade (filet)
- 6 œufs
- 8 coquilles saint-jacques
- 200 g de farine de blé
- 110 g de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 2 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de repos )
1. Préparez une pâte brisée avec la farine, 100 g de beurre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et de l'eau en suffisante pour faire une pâte Mettez-la au frais 1 h.
2. Étalez la pâte ensuite au rouleau et foncez (c'est garnir le fond) un plat à tarte beurré.
3. Mixez les filets de daurade crue, mettez la purée obtenue dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et mélangez à 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs et 3 blancs en neige, du sel, du poivre, le cognac et le persil haché (coupé en petits morceaux).
4. Chauffez le four à 200°C.
5. Recouvrez le fond de tarte préparé avec la moitié de cette préparation.
6. Mettez par-dessus les noix de coquilles Saint-Jacques puis de nouveau la mousse de poisson.
7. Faites cuire au four à 200°C durant 1 h.
8. Démoulez et servez chaud ou froid avec une sauce pour poisson citronnée.
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Diététique
Calories
2922 calories pour le plat, 292 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 156 g | 23 % |
| Lipides | 14 g | 135 g | 45 % |
| Protides | 21 g | 208 g | 31 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 221 mg | 2211 mg | 153.4 mg/100 g |
| Sodium | 116 mg | 1160 mg | 80.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 68 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de quiche à la mousse de poisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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