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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Noix de Saint-Jacques à la crème de mâche
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Calories par portion 391
calories
calories
Portion
186 g
186 g
CG=0.8
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 18 coquilles saint-jacques
- 150 g de mâche
- 15 cl de crème de soja
- 100 g d'amande effilée
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre clarifié
- 50 g d'œuf de saumon
- 15 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : 30 minutes
( 20 min. de préparation / 10 min. de cuisson )
1. Salez et poivrez les noix de Saint Jacques. Badigeonnez-les de jaune d'œuf sur les deux faces puis tournez-les dans les amandes effilées. Appuyez avec le plat de la main pour les faire adhérer. Réservez (laissez en attente).
2. Mettez la mâche dans une casserole avec le 15 g de beurre. Salez, poivrez puis couvrez. Faites cuire durant 5 minutes sur feu doux.
3. Mixez. Incorporez (mêlez intimement) la crème. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 5 minutes sans couvrir, la sauce doit épaissir légèrement.
4. Faites chauffer le beurre clarifié (c'est du beurre chauffé doucement puis débarrassé des impuretés) et faites dorer les noix de Saint Jacques 2 min. par face.
5. Servez la crème de mâche avec les noix de Saint Jacques et parsemez d'œufs de saumon.
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Diététique
Calories
2350 calories pour le plat, 391 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 48 g | 8 % |
| Lipides | 27 g | 160 g | 61 % |
| Protides | 29 g | 174 g | 29 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 181 mg | 1087 mg | 97.5 mg/100 g |
| Sodium | 268 mg | 1607 mg | 144.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 21 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de noix de saint-jacques à la crème de mâche vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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