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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de poisson
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Calories par portion 794
calories
calories
Portion
423 g
423 g
CG=11.3
IG=20
IG=20
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de cabillaud (filet)
- 250 g de riz sauvage
- 200 g de crème liquide
- 3 œufs
- 150 g de mâche
- 100 g de crème épaisse
- 12 radis roses
- 60 g de radis noir
- 30 g de beurre
- 2 ciboules
- 1 sachet de court-bouillon
- ½ c. à soupe de cerfeuil
- ½ c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure
( 20 min. de préparation / 40 min. de cuisson )
1. Porter à ébullition 1/2 litre d'eau et 1 c. à caf. de beurre. Ajouter le riz. Couvrir. Faire cuire jusqu'à complète absorption du liquide.
2. Préparer le court-bouillon, faire pocher les filets de poisson durant 10 minutes.
3. Les égoutter puis détacher la chair à la fourchette et les mélanger avec le riz égoutté, la crème liquide, les jaunes d'œufs, les ciboules et les herbes hachées.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Beurrer un plat à cake.
6. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
7. Verser dans le moule, poser celui-ci sur un bain-marie enfourner pour 45 minutes à 180°C.
8. Servir chaud de préférence, démoulé sur un plat de service avec une garniture de mâche, de radis roses, quelques lamelles de radis noir et la crème épaisse.
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Diététique
Calories
3178 calories pour le plat, 794 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 42.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 219 g | 27 % |
| Lipides | 41 g | 163 g | 45 % |
| Protides | 53 g | 213 g | 26 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 390 mg | 1559 mg | 92.1 mg/100 g |
| Sodium | 1136 mg | 4543 mg | 268.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 23 g | 92 g | 5.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette terrine de poisson
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Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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