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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coquilles Saint-Jacques à la tomate
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Calories par portion 252
calories
calories
Portion
329 g
329 g
CG=1.3
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 tomates rouges
- 4 dl de vin blanc sec
- 12 coquilles saint-jacques
- ½ jus de citron jaune
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- sel
- poivre
- thym
- laurier
Temps total : au moins 23 minutes
( 23 min. de cuisson )
1. Mettez l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates (des condiments, des épices) (thym, laurier) et l'assaisonnement. Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon (un liquide composé d'aromates) 10 min.
2. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques durant 8 min dans le court-bouillon. Retirez-les et gardez-les au chaud.
3. D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), sel et poivre.
4. Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner 5 min pour faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la sauce.
5. Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles.
6. Servez saupoudré de ciboulette hachée.
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Diététique
Calories
1012 calories pour le plat, 252 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 40 g | 22 % |
| Lipides | 6 g | 22 g | 27 % |
| Protides | 23 g | 90 g | 50 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 58 mg | 233 mg | 17.7 mg/100 g |
| Sodium | 508 mg | 2031 mg | 154.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de coquilles saint-jacques à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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