Coquilles Saint-Jacques à la tomate

Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
252
calories
Portion
329 g
CG=1.3
IG=13
IG Bas
Envoyer une photo

Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 4 tomates rougesEquivalences : 520 g
  • 4 dl de vin blanc secEquivalences : 400 g
  • 12 coquilles saint-jacquesEquivalences : 360 g
  • ½ jus de citron jauneEquivalences : 30 g
  • 1 échaloteEquivalences : 25 g
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à soupe de cibouletteEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • sel
  • poivre
  • thym
  • laurier
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 23 minutes
( 23 min. de cuisson )

1. Mettez l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates (des condiments, des épices) (thym, laurier) et l'assaisonnement. Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon (un liquide composé d'aromates) 10 min.

2. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques durant 8 min dans le court-bouillon. Retirez-les et gardez-les au chaud.

3. D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), sel et poivre.

4. Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner 5 min pour faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la sauce.

5. Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles.

6. Servez saupoudré de ciboulette hachée.

Mots clés / tags : coquille saint-jacques tomate, recette facile coquilles saint-jacques à la tomate, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal coquille saint-jacques, recette de cuisine coquille saint-jacques, coquilles saint-jacques à la tomate maison

Diététique

Calories

1012 calories pour le plat, 252 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique, sans gluten et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 8.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides10 g40 g22 %
Lipides6 g22 g27 %
Protides23 g90 g50 %
Fibres1 g5 g0.4 g/100 g
Cholestérol58 mg233 mg17.7 mg/100 g
Sodium508 mg2031 mg154.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g11 g0.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette coquilles saint-jacques à la tomate

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Nuage de mots des plats principaux
  • Calmars farcis
  • Paupiette
  • Pommes de terre farcies
  • Beignets
  • Oeufs au plat
  • Reste de boeuf bouilli
  • Artichauts farcis
  • Oeufs mollets
  • Tomates farcies
  • Gratin
  • Poulet farci
  • Poulet au citron
  • Poulet aux olives
  • Daurade farcie
Recettes similaires
Petites cocottes de St Jacques
Durée 1 heure 10 minutes
 
Mousseline de coquilles Saint-Jacques
Durée Au moins 30 minutes
 
Coquilles Saint-Jacques à la normande
Durée Au moins 20 minutes
 
Coquilles Saint-Jacques au porto
Durée Au moins 10 minutes
Nos plats principaux en photos
coquilles saint-jacques à la tomate
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :

Plats principaux à base de coquille saint-jacques
Plats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
  • recette saint jacques sauce tomate
  • recette coquille saint jacques a la tomate
  • recette coquilles saint jacques tomate
  • coquilles st jacques a la tomate
  • effets benefique des coquilles de st jacques

Recettes de cuisine

Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.

Nom/pseudo :
Fichier JPG :
(mini 560 x 330 et maxi 2 Mo)
Message (adresse courriel ou autre...) :
Vous confirmez que cette photo vous appartient et autorisez sa diffusion sur le site, conformément aux mentions légales.
Recettes de cuisine

Partager la recette coquilles saint-jacques à la tomate :

L'envoyer par courriel à un ami
Rejoignez-nous et proposez vos recettes !
Recevez les dernières recettes par e-mail
Courriel :

Chaque semaine, vous recevrez les 7 dernières recettes ajoutées sur le site.

Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :