Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Carpe à la vapeur
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Calories par portion 383
calories
calories
Portion
230 g
230 g
CG=1.3
IG=13
IG=13
IG Bas
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Chine
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de carpe
- 100 g de chair à saucisse
- 1 oignon jaune
- ½ citron jaune
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de nuoc-mâm
- 30 g de champignon de paris
- 20 g de vermicelle
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 10 g de gingembre
- 5 g de champignon noir
- 3 g de poivre blanc
- 1 pincée de piments de cayenne
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson )
1. Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15 min.
2. Les couper finement.
3. Tremper les vermicelles chinois dans de l'eau tiède et les couper en longueur de 1 cm.
4. Couper les champignons de Paris en lamelles. Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Râper le gingembre.
5. Chauffer le four à 160°C.
6. Préparer une farce avec la chair à saucisse, les champignons noirs, les champignons de Paris coupés en lamelles, les vermicelles chinois, l'œuf battu, l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre blanc et 1 c. à soupe de nuoc-mâm.
7. Farcir la carpe ou une daurade, ficelez le poisson. Mettre le poisson dans un plat huilé.
8. Faire cuire au four au bain-marie à 160°C durant 1 h 30.
9. Servir avec le reste de nuoc-mâm citronné et pimenté.
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Diététique
Calories
1535 calories pour le plat, 383 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 37 g | 9 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 51 % |
| Protides | 37 g | 146 g | 38 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 188 mg | 750 mg | 81.7 mg/100 g |
| Sodium | 1510 mg | 6039 mg | 657.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 21 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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