1. Tremper (imbiber d'un liquide) les champignons noirs dans de l'eau tiède durant 15 min.
2. Les couper finement.
3. Tremper les vermicelles chinois (une passoire en forme de cône) dans de l'eau tiède et les couper en longueur de 1 cm.
4. Couper les champignons de Paris en lamelles (fines tranches). Hacher (couper en petits morceaux) l'oignon et les gousses d'ail. Râper le gingembre.
5. Chauffer le four à 160°C.
6. Préparer une farce (une préparation pour remplir un aliment) avec la chair à saucisse, les champignons noirs, les champignons de Paris coupés en lamelles, les vermicelles chinois, l'œuf battu, l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre blanc et 1 c. à soupe de nuoc-mâm.
7. Farcir (c'est remplir de la préparation) la carpe ou une daurade, ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) le poisson. Mettre le poisson dans un plat huilé.
8. Faire cuire au four au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) à 160°C durant 1 h 30.
9. Servir avec le reste de nuoc-mâm citronné et pimenté.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 37 g | 9 % |
Lipides | 22 g | 87 g | 51 % |
Protides | 37 g | 146 g | 38 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 188 mg | 750 mg | 81.7 mg/100 g |
Sodium | 1510 mg | 6039 mg | 657.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 21 g | 2.2 g/100 g |