1. Saler la carpe et la conserver entre 2 assiettes durant 2 heures.
2. Dans une poissonnière faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'oignon émincé (coupé en tranches minces), l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés.
3. Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle. Cuire doucement.
4. De temps en temps ajouter quelques c. à soupe d'eau.
5. Après 15 min de cuisson, ajouter les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) et laisser cuire encore durant 20 min. La sauce doit être épaisse.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 22 g | 6 % |
Lipides | 22 g | 86 g | 58 % |
Protides | 30 g | 118 g | 35 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 105 mg | 420 mg | 48 mg/100 g |
Sodium | 596 mg | 2382 mg | 272.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 7 g | 0.8 g/100 g |