1. Nettoyez les langoustines ou des scampi et faites-les revenir dans une c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rougeâtre.
2. Mettez les langoustines avec leurs carapaces, les tomates l'oignon moyen haché (coupé en petits morceaux), l'ail écrasé et le gingembre râpé dans un mixer et réduisez le tout en purée.
3. Versez le mélange dans une poêle à fond épais, ajoutez-y la purée de tomate, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier) et le reste de l'huile. Salez, poivrez. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 minutes en tournant souvent avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple).
4. En fin de cuisson, arrosez (c'est verser un liquide) de cognac et passez la sauce au chinois (une passoire en forme de cône).
5. Mettez les calamars dans la sauce aux langoustines et faites chauffer 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faites frire (c'est cuire dans un corps gras) le pain.
7. Disposez les calmars sur les canapés frits, nappez-les (recouvrez) de la sauce et servez avec du riz nature bouilli.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 40 g | 159 g | 35 % |
Lipides | 14 g | 55 g | 27 % |
Protides | 43 g | 171 g | 37 % |
Fibres | 2 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 515 mg | 2060 mg | 149.6 mg/100 g |
Sodium | 1692 mg | 6766 mg | 491.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.1 g/100 g |