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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tranches de cabillaud frites
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Calories par portion 312
calories
calories
Portion
245 g
245 g
CG=2.1
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 tranches de cabillaud
- 1 citron jaune
- 12,5 cl de lait
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 échalote
- 3 branches de persil
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 cornichons
- 1 c. à soupe de câpre
- 2 c. à caf. de ciboulette
- huile de friture
- sel
- poivre
Temps total : 30 minutes
( 10 min. de préparation / 20 min. de cuisson )
1. Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
2. Préparez une sauce rémoulade : hachez (coupez en petits morceaux) l'œuf dur, l'échalote, la ciboulette, le persil, les cornichons et les câpres, mélangez les à la mayonnaise.
3. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les darnes (une tranche épaisse de poisson) de cabillaud de sel et de poivre.
4. Passez-les dans la farine puis dans le lait et à nouveau dans de la farine.
5. Plongez-les dans une huile de friture chaude. A mi-cuisson, retournez-les.
6. Lorsque la croûte du poisson est prise, baissez la source de chaleur : le poisson cuira plus facilement.
7. Servez avec du persil et du citron. Accompagnez de la sauce rémoulade.
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Diététique
Calories
1251 calories pour le plat, 312 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 33 g | 10 % |
| Lipides | 14 g | 57 g | 41 % |
| Protides | 37 g | 148 g | 47 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 150 mg | 600 mg | 61.3 mg/100 g |
| Sodium | 303 mg | 1212 mg | 123.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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