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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cabillaud aux légumes nouveaux
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Calories par portion 309
calories
calories
Portion
378 g
378 g
CG=5.5
IG=24
IG=24
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 800 g de cabillaud
- 300 g de carotte
- 200 g de haricot vert
- 200 g de petit pois
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 gros oignon jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 50 minutes
( 1 h de préparation / 50 min. de cuisson )
1. Épluchez, lavez et coupez en grosses rondelles une grosse carotte et un gros oignon, plongez-les dans le vin blanc étendu de 4 dl d'eau. Ajoutez-y le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et la moitié de la coriandre, portez à ébullition puis faites cuire durant 1/2 heure.
2. Épluchez et lavez le reste des carottes, les haricots et les petits pois. Faites-les cuire à moitié dans de l'eau bouillante salée.
3. Retirez les légumes de la nage, ajoutez les tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de cabillaud et les légumes préparés, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et poivre et laissez cuire à frémissement 20 min.
4. Après cuisson, disposez les tronçons de cabillaud dans un plat puis les légumes ainsi que ceux de la nage réduite (c'est faire évaporer une partie de l'eau), ajoutez un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) de coriandre.
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Diététique
Calories
1239 calories pour le plat, 309 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 91 g | 32 % |
| Lipides | 8 g | 33 g | 26 % |
| Protides | 28 g | 111 g | 40 % |
| Fibres | 7 g | 27 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 55 mg | 220 mg | 14.6 mg/100 g |
| Sodium | 131 mg | 525 mg | 34.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 5 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de cabillaud aux légumes nouveaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Poulet sauté
- Quiche
- Oeufs durs
- Paupiette
- Filets de soles
- Poulet aux olives
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de chou-fleur
- Croquette
- Paella
- Papillote
- Pizza
- Daurade farcie
- Gratin
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