Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brochet farci
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Calories par portion 399
calories
calories
Portion
256 g
256 g
CG=2.4
IG=28
IG=28
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 kg de brochet
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de lard fumé
- 1 oignon jaune
- 60 g de pain blanc
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 1 h 05 min. de cuisson )
1. Faire cuire les œufs à l'eau bouillante durant 10 min.
2. Ouvrir le brochet par le dos, le long de l'arête. Couper l'arête au sécateur à la tête et à la queue, enlever l'arête et les boyaux.
3. Hacher (couper en petits morceaux) le lard de poitrine frais avec l'oignon, saler, poivrer.
4. Mettre à revenir à la poêle.
5. Faire tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait.
6. Hacher les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes) (de brochet de préférence).
7. Chauffer le four à 160°C.
8. Mélanger la mie de pain essorée (débarrasée d'un liquide), sel, poivre, ajouter la poitrine revenue (c'est faire colorer dans un corps gras chaud), les œufs durs coupés en petits morceaux et les jaunes d'œufs crus. Bien mélanger et passer (verser à travers un chinois, une passoire) à la poêle 1 min.
9. Remplir le poisson, le coudre.
10. Tartiner (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) d'huile et cuire 45 min au four à 160°C.
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Diététique
Calories
2396 calories pour le plat, 399 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 50 g | 8 % |
| Lipides | 16 g | 94 g | 36 % |
| Protides | 53 g | 319 g | 54 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 316 mg | 1893 mg | 123.2 mg/100 g |
| Sodium | 565 mg | 3390 mg | 220.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 26 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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