Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brochet farci [2]
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Calories par portion 479
calories
calories
Portion
309 g
309 g
CG=2.3
IG=29
IG=29
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de brochet
- 1 merlan
- 200 g de laitance
- 100 g de beurre
- 4 c. à soupe de lait
- 1 jus de citron jaune
- 1 œuf
- 40 g de pain blanc
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de cerfeuil
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Hachez le persil et le cerfeuil et la ciboulette.
2. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
3. Préparez une farce avec les laitances de poisson crues et hachées, la chair crue du merlan pilée, la mie de pain, du sel, du poivre, la moitié du persil, du cerfeuil haché et de la ciboulette hachés, 25 g de beurre, un œuf entier plus un jaune d'œuf et mélangez, convenablement le tout.
4. Faites une incision sur le côté du poisson, videz-le et remplissez-le de la farce préparée.
5. Préchauffez le four à 210°C.
6. Refermez l'ouverture et enveloppez le brochet avec le papier sulfurisé sans oublier d'arroser le poisson avec de l'huile.
7. Faites cuire au four pendant trois-quarts d'heure environ.
8. Préparez la sauce en faisant fondre les 75 g de beurre restant et en y ajoutant le jus du citron et le reste des herbes hachées.
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Diététique
Calories
1917 calories pour le plat, 479 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 33 g | 6 % |
| Lipides | 29 g | 117 g | 55 % |
| Protides | 45 g | 179 g | 37 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 308 mg | 1233 mg | 99.7 mg/100 g |
| Sodium | 204 mg | 816 mg | 66 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 58 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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